| Existe un elevado numero de elaboradores de pan de forma ecológica, la explicación es que todos los centros Carrefour de Galicia cuentan con la certificación del Craega, incluso en A Coruña tienen dos hipermercados y dos certificaciones una por tienda; Barbadás, Lugo y Pontevedra (falta el hiper de Vigo y el nuevo de Santiago) también cuentan con las suyas. Existiendo asociaciones de productores que promocionan el pan artesano; pan de forno, etc.que en muchos de los pueblos y ciudades se conservan formas tradicionales de elaboración ayudados por la mecanización en su fabricación; es extraño que sean tan pocos dados de alta. El valor añadido y la distinción para vender su pan puede contribuir a elevar su venta y por tanto los ingresos de esta industria; una vez más, grandes superficies y cadenas alimentarias disponen de hornos en los que al momento "fabrican" pan a bajos precios pero no deja de ser una masa congelada producida con criterios de costes de escala y no de calidad. Consumo habitualmente pan de dos de estos productores, Santiago y O Porriño y la calidad, sabor y textura de sus diversos panes es incomparable. |
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