| No existe una patrón para los mataderos, ni se localizan por la demanda ni por la oferta, si bien existe cierta tradición histórica en cuanto a su localización. La obtención de la certificación es beneficiosa si fuese acompañada de la existencia de empresas comercializadoras o transformadoras de la carne, pero si vemos el mapa de esos, se observa que: son menos en número, no siempre coinciden geográficamente con los mataderos, se están a desaprovechar ventajas de lozalización, se está a perder valor. |
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